Ens trobem a la zona de la Serra Llarga-Secans de la Noguera en un entorn de característiques singulars. Un regió de transició entre la Depressió Central i el Prepirineu.
El nostre objectiu és la recuperació dels arbres, en molts casos en desús, per tal de tornar a donar valor a la terra i garantir la seva continuïtat.
RECOL·LECTAR
L’emplaçament dels terrenys dins la comarca de la Noguera i les oliveres centenàries que s’hi troben són clau per entendre les característiques tan singulars d’aquest oli.
La recollida es realitza en el moment òptim de maduració del fruit i de forma manual, per tal de cuidar l’arbre i que es vegi mínimament afectat durant l’extracció de l’oliva.
PREMSAR
Les olives són portades al molí amb la màxima brevetat possible, garantint així una collita de màxima qualitat.
Una vegada fet el procés d'extracció de l’oli, aquest queda en repòs durant unes hores per tal que es dipositin les micropartícules en suspensió restants.
Posteriorment, es realitza el procés de filtratge en el que l’oli queda sense humitat ni impureses i totalment transparent.
PECAR
El resultat final és un OOVE coupatge verdiell amb arbequina que combina el millor de les dues varietats.
La verdiell, una varietat autòctona de la comarca de la Noguera i molt escassa. L’arbequina, una olivera molt abundant a les comarques de Lleida.
Aquesta combinació aporta tonalitats herbàcies de farigola i romaní, i notes subtils d’ametlla i nou fresca. En boca el trobarem suaument picant, lleugerament amarg i ben harmonitzat.
